Eenvoudig te bereiden burrito's Mexican style. Ideaal voor doordeweeks!
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: 4
Wat heb je nodig?
- (Kamado) BBQ
- Grote gietijzeren skillet of wokpan
- Gietijzeren rooster
Ingrediënten:
- Rundergehakt 400 gram
- Tortilla’s XL 8 stuks
- Kruidencrème of zuivelspread
- Knoflook 1 teentje
- Fijngesneden groente (prei, ui, paprika, selderij) 500 gram
- Kidneybonen blikje 200 gram
- Mais blikje 150 gram
- Geraspte kaas 250 gram
- BBQ rub / mexicaanse kruiden 2 eetlepels
- Sriracha saus 1 theelepel
- Honing 2 theelepels
- Mayonaise 3 eetlepels
- Yoghurt 1 eetlepel
- Citroensap/ limoensap 2 theelepels
Voorbereiding:
- Stook de BBQ op naar 180 ̊C is en laat de pan voorverwarmen.
- Maak alvast de dipsaus door 3 eetlepels mayonaise te mengen met 1 eetlepel yoghurt, 2 theelepels citroen of limoensap, 2 theelepels honing, 1 theelepel sriracha saus en 3 theelepels BBQ rub of Mexicaanse kruiden.
- Laat de kidneybonen en mais uit blik alvast uitlekken in een vergiet.
Bereiding:
- Giet een scheutje olijfolie in de pan en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt rul en voeg vervolgens de gesneden groenten toe.
- Na een paar minuten doorroeren voeg je een teentje fijngehakte of geperste knoflook toe, even doorroeren en dan voeg je de uitgelekte kidneybonen en mais toe.
- Dan is het tijd om de burrito’s op te bouwen, smeer een laagje kruidencrème of zuivelspread over 1 kant van de hele tortilla en leg een beetje geraspte kaas op de onderste helft van de tortilla. Laat een klein stukje tortilla aan de voorkant en zijkanten leeg.
- Vervolgens een laag met het gehakt en groente mengsel en dan weer een beetje geraspte kaas. Klap nu de voorkant van de tortilla over de vulling en vervolgens de zijkanten. Rol het geheel voorzichtig op en zorg dat de vulling in de tortilla blijft door het eventueel met je handen erin te duwen. Eenmaal opgerold leg je de burrito’s op het gietijzeren rooster voor die mooie grillstrepen en om de kaas te laten smelten.
- Snijd de burrito’s doormidden en serveer met de dipsaus.
Eet smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties