Recepten

Pizza’s op de kamado BBQ

Heerlijke gevulde cannelloni omwikkeld met spek van de BBQ

Deze gegrilde lamskoteletten zijn snel te bereiden en heerlijk voor een zomerse maaltijd of bij de borrel!

Eenvoudig te bereiden burrito's Mexican style. Ideaal voor doordeweeks!

De lekkerste kruidenboter maak je zelf, je kunt eindeloos variëren met ingrediënten die je zelf lekker vind. Dit is een basisrecept waar je uiteraard nog dingen aan kan toevoegen maar zo is hij al geweldig lekker!

Onweerstaanbare shiny, zoete en licht pittige kipdij

Heerlijk malse kip.... ook wel bekend als roadkill chicken of spatchcock chicken.

Wie houd er nu niet van een goede kipsaté?! Makkelijk te maken en je maakt er hele volksstammen blij mee.Dit recept is mijn variant van de befaamde Indische saté ayam.2 dingen zijn heel belangrijk en dat is dat je kipdijfilet gebruikt en geen gewone kipfilet omdat die laatste veel sneller droog word. Het 2e is dat je een goeie marinade gebruikt en laat ik daar nu net een heerlijk recept voor hebben!Wat heb je nodig?Satéstokjes Ziplock zakKipdijfilet (per stok ca 100 gr)Marinade:Voor 1 kilo Kipdijfilet 10 el ketjap manis4 teentjes knoflook fijngesneden of 3 teentjes geperstScheutje olijfolieScheutje citroensap1/2 el sambal oelek2 el bruine suiker4 tl koriander (ketoembar)2 tl komijn1 tl gemalen zwarte peperVoorbereiding:Week de satéstokjes in een schaal water, minimaal een uur voordat je de kip erop rijgt. Hiermee voorkom je dat de stokjes snel verbranden bij het grillen.Meng alle ingrediënten voor de marinade goed samen in een kom. Snijd vervolgens de kipdijfilet in gelijke blokjes van ca 3x3 cm en doe ze in een grote ziplock zak en giet daarna de marinade erbij. Sluit de zak waarbij je zoveel mogelijk lucht eruit laat. Meng nog even goed door elkaar en leg de zak in een ruime schaal in de koelkast. Laat nu 2 tot 4 uur marineren (langer kan ook) en keer de zak een paar keer.Bereiding:Een uur voordat je de saté gaat grillen haal je de kip uit de koelkast en de stokken uit het water. Dep de stokken droog en rijg de stukken kip erop, eventuele kleine losse stukjes kip kun je gewoon een keer extra over de punt van de stok prikken.Maak de bbq klaar voor directe bereiding op ca 200 °C. Dep de overtollige marinade van de satéstokjes met wat keukenpapier zodat er niet teveel in het vuur druipt, dit kan vlammen veroorzaken.Grill nu de kipsaté en draai regelmatig om verbranding te voorkomen. Iets hoger boven de kolen werkt het beste, en als je een plek hebt waar geen kolen onder liggen kun je daar stokjes leggen die verder zijn gegaard dan anderen. Bij een kerntemperatuur van 75 graden kan de kipsate van de bbq.Serveer met een lekkere satésaus, gebakken uitjes en bosui.Eet smakelijk!

Een geweldige rollade waar je je gasten écht mee zal verrassen! De rollade kun je ruim vantevoren al voorbereiden zodat deze alleen nog een klein uurtje op de bbq moet zodra de gasten er zijn. Ik gebruikte hier een prachtige graangevoerde Zuid Amerikaanse Black Angus bavette Er zijn veel verschillende ingrediënten mogelijk waarmee je de rollade kan vullen, bij dit recept koos ik voor de volgende ingrediënten:Wat heb je nodig?Runder bavette van 1 tot 2 kiloSlagerstouwRookhout Bbq rubParmaham Groene pesto (huisgemaakt)Zongedroogde tomaten Grana Padano kaasRollade voorbereiden:Om een mooie rollade te kunnen maken die overal ongeveer even dik is moet de bavette in de lengte ingesneden worden tot net voor het einde zodat deze opengeklapt kan worden waarna de vulling erin kan. Probeer met het insnijden op te letten dat je niet door het vlees naar buiten snijd want dan kan je vulling eruit lopen. Als de bavette opengeklapt is leg je deze met de draad van links naar rechts zodat je na de bereiding het vlees haaks op de draad kan snijden.Begin de vulling met de pesto, daarna de plakken parmaham zonder te overlappen, dan de zongedrogde tomaten en als laatste de grana padano kaas. Blijf rondom een stukje van de randen af zodat de vulling er niet teveel uitloopt bij het oprollen.Rol de bavette nu mooi gelijkmatig op en bind ongeveer elke 5 cm op met slagerstouw. Als laatste nog een beetje van je favoriete bbq rub over de rollade verdelen en de rollade kan terug in de koelkast tot 45 minuten voordat deze op de bbq gaat.Bereiding:Maak de bbq klaar voor indirecte bereiding op een temperatuur van 150 tot 175 °C. Zodra de bbq op temperatuur is plaats je een blokje rookhout tussen de gloeiende kolen en dan kan de bavette rollade op het rooster. Optioneel is om na 20-30 minuten als de kerntemperatuur 30 °C is de rollade bovenop af te dekken met aluminiumfolie zodat de buitenkant minder snel doorgaart. Ten alle tijden heb je bij een rollade binnenin een andere garing dan aan de buitenkant. Bij een goeie kwaliteit (mooie vet marmering in het vlees) zal het eindresultaat hier niet onder lijden. Als de kerntemperatuur tussen de 50 en 54°C is kan de rollade van het rooster. Snijd nu meteen de touwtjes door (als je hiermee wacht dan kan je de korst deels kapot trekken en dat is zonde). Laat nu minimaal 10 minuten rusten lichtjes afgedekt onder aluminiumfolie.Nu is het een kwestie van mooie plakken snijden en genieten!Eet smakelijk!

Een heerlijke cote de boeuf van waterbuffel geserveerd op een romige paddenstoelen risotto. De cote de boeuf volgens de reverse sear methode gegaard waarbij we eerst wat rookhout aan de kolen toevoegen voor die lekkere extra rooksmaak en als laatst op een gloeiend heet rooster de steak een mooie korst meegeven.Wat heb je nodig?Voor 4 personen:1 cote de boeuf waterbuffel of rund van ca. 1 kg.Bbq rub 1 eetlepel Rookhout 1 blokje of 1 handje snippers bijv. eikenhout, wijnvaten, walnootCa. 300 gram risotto (Kippen)bouillon 750 mlWitte wijn 100 mlOlijfolie 3 eetlepels

Een heerlijke zoet-pittige appelchutney die eigenlijk bijna overal lekker op is. Maar vooral op een broodje gerookt vlees van de bbq zoals pulled chicken/pork, beenham of als topping op een dikke hamburger. Probeer dit ook zeker eens op een simpele boterham kaas, heerlijke combi!Wat heb je nodig?Voor een weckpot van 0.5 L:4 zoete appels in kleine stukjes gesneden4 sjalotten fijngesneden125 ml appelazijn125 gram basterdsuiker 50 gram geweekte rozijnen 1/2 eetlepel kaneel1 á 2 theelepels tabasco of hotsaus1 eetlepel rumBereidingswijze:Meng alle vaste ingrediënten door elkaar in een kom. Verwarm in een kookpan de appelazijn en voeg de vaste ingrediënten toe. Breng dit rustig aan de kook en laat daarna 45 minuten zachtjes pruttelen.Na 30 minuten voeg je de tabasco/hotsaus en de rum toe.Laat afkoelen en bewaar afgesloten in een weckpot in de koelkast. Na openen binnen een week opmaken.

Een lekker borrelhapje van de bbq die eenvoudig en snel te maken is waarbij je moet oppassen dat je niet je vingers erbij opeet!

Dit is een heerlijk en eenvoudig vleesgerecht bereid op het spit op de bbq. Als je niet beschikt over een spit, geen probleem je kunt deze ook prima bereiden op spiesen op het rooster! De varkenshaasjes pekelen we van tevoren een paar uurtjes om te voorkomen dat het vlees uitdroogt tijdens de bereiding. Als het vlees bijna de gewenste gaarheid heeft bereikt lakken we het nog af met een heerlijk ahornsiroop/sambal mengsel.

Een heerlijk gerecht met gerookte en daarna gestoofde varkenswangen overgoten met een lekkere balsamico jus. Hier past perfect een mooie smeuïge knoflook-aardappelpuree bij met daarbij wat gegrilde courgette om het gerecht compleet te maken. Voor de aardappelpuree en de balsamico jus heb ik het gasfornuis in de keuken gebruikt, verder is alles op de bbq bereid.

Bij dit gerecht gaan we runderlappen langzaam garen tot deze eigenlijk vanzelf uit elkaar vallen, het ouderwetse draadjesvlees zoals bij iedereen wel bekend. Maar dan natuurlijk wel met een extra BBQ twist eraan. We gaan de runderlappen eerst 2 uur lang op lage temperatuur roken op de bbq, daarna gaan we ze stoven met een bouillon en diverse groenten. Ook krijgen de runderlappen eerst een lekkere BBQ rub voordat ze op het rooster gaan waardoor we ook weer die extra BBQ twist meegeven.

Als je van lamsvlees houd, of gewoon gek bent op gegrild vlees moet je dit zeker eens proberen! Het gehakt gekruid met onder andere Ras el Hanout geeft het dat oosterse tintje, dat erg goed past bij lamsvlees. Geserveerd met pitabrood of naanbrood, een frisse yoghurt-muntsaus en wat (gegrilde) groenten maakt het een heerlijke en complete maaltijd.

Heel eenvoudig te maken, heerlijke topping op een hamburger, broodje gegrilde kip of een steak sandwich!

Een makkelijk en vooral erg lekker hartig ‘’pannenkoekje’’ die je met van alles kan beleggen.

De meeste mensen zullen denken wafels? Met kip? Ja dus.. maar niet van die mierzoete suiker wafels uit de supermarkt maar verse zelfgemaakte hartige wafels met kaas en kruiden erin, erg lekker!

Een maaltijd die volledig op de bbq te bereiden is en die waarschijnlijk iedereen lust!.

Gerookte en gegrilde varkens karbonade’s met gegrilde ananas salsa. Een heerlijke smaak combinatie!